ingredienti
Per l’impasto:
2 uova
100 g di zucchero
100 ml di olio
150 g di farina
1/2 confezione di lievito
Per la glassa:
1 uovo/i
75 g di zucchero
400 g di panna acida
1 confezione di budino in polvere (gusto vaniglia)
1 barattolo di pesca/e
preparazione
Scolare bene le pesche e utilizzare il succo per qualcos’altro. Tagliare le pesche a dadini. Preriscaldare il forno a 200°C (forno ventilato 175°C).
Per preparare l’impasto, sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, versare l’olio e mescolare brevemente. Mescolare la farina con il lievito e incorporare. Versare l’impasto in uno stampo a cerniera rivestito con carta da forno, livellare e precuocere per circa 8 – 10 minuti.
Per la glassa, mescolare l’uovo con lo zucchero fino a ottenere una schiuma spumosa, aggiungere la panna acida e il budino in polvere e infine incorporare i cubetti di pesca.
Togliere lo stampo a cerniera dal forno, spalmare la glassa sulla base della torta e cuocere per altri 20 – 25 minuti. Lasciare raffreddare nello stampo.