ingredienti
500 g di patate
250 g di pomodori
70 g di olive verdi
50 g di capperi
1 cipolla di Tropea
Basilico
Origano
Pepe
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione
Come preparare l’insalata pantesca?
Lavare le patate e cuocerle in una pentola con acqua fredda. Dovranno risultare ben cotti e morbidi. Scolatele e sbucciatele, quindi tagliatele a pezzi grossi. Lasciarli raffreddare completamente.
Lavare e asciugare i pomodori, tagliarli a pezzetti ed eliminare parte dell’acqua di vegetazione. Affettate sottilmente la cipolla di Tropea. Togliere il sale ai capperi.
Mettete le patate tagliate a pezzetti in una insalatiera capiente con i pomodorini, le olive verdi, i capperi e la cipolla di Tropea affettata. Aggiungete il basilico tritato con le mani, l’origano e un pizzico di sale. Condisci il tutto con abbondante olio extravergine di oliva.
Ecco qua, l’insalata pantesca è pronta per essere servita.