Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
550 g di farina
250 ml di crème fraîche
1/2 baccello di vaniglia
10 g di lievito di birra fresco
100 g di zucchero
2 uova
1 pizzico di sale
Preparazione
Come fare i croissant morbidi al gusto vaniglia?
Scaldare la panna con i semi del baccello di vaniglia. Scioglieteci il lievito di birra.
Impastare a mano o nella ciotola della planetaria le due farine con la panna, lo zucchero, le uova e un pizzico di sale. Impastate a lungo fino ad ottenere un impasto omogeneo, non appiccicoso e molto morbido. Lasciamo riposare coperto per circa 10 minuti.
Riprendete l’impasto e ripiegatelo, stendendolo con le mani in un rettangolo e portando i lembi laterali verso il centro, come a chiudere un pacchetto. Lasciare lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore.
Riprendete l’impasto e stendetelo in un rettangolo su una spianatoia. Ritagliare numerosi triangoli isosceli con la base di circa 5 cm. Fai una piccola incisione alla base del triangolo. Avvolgete il triangolo su se stesso, come a formare la classica mezzaluna. Ripeti la stessa operazione per tutti i triangoli.
Disporre i cornetti su una teglia e lasciarli lievitare per altri 40 minuti. Scaldate il forno a 200° C. Infornate e abbassate la temperatura a 180° C. Cuocete per circa 20 minuti, finché i croissant morbidi al profumo di vaniglia non saranno gonfi e dorati.