Torta Salata Prosciutto e Feta
Croccante all’esterno e incredibilmente cremosa all’interno, questa torta salata con prosciutto cotto e feta è una soluzione pratica per un pranzo in famiglia, una cena veloce o un buffet. Il guscio di pasta sfoglia racchiude un ripieno morbido a base di uova, panna e formaggio, arricchito dalla sapidità del prosciutto e dalla freschezza della feta. La preparazione è semplice e richiede pochi passaggi, rendendola adatta anche a chi ha poca esperienza in cucina. Servita calda o appena tiepida, conquista per il suo equilibrio tra consistenze e sapori.
Informazioni pratiche
- Preparazione: 20 minuti
- Riposo: 10 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
- Porzioni: 8
- Difficoltà: Facile
- Dimensioni dello stampo: tortiera rotonda da 26 cm di diametro
Ingredienti
Per la base
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda (circa 280 g)
Per il ripieno
- 200 g di prosciutto cotto a cubetti
- 180 g di feta
- 3 uova grandi
- 200 ml di panna da cucina
- 80 ml di latte intero
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 cucchiaio (10 g) di amido di mais
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di origano secco
Preparazione
- Prepara la base. Preriscalda il forno statico a 190 °C. Rivesti una tortiera da 26 cm con la carta forno già presente sulla pasta sfoglia oppure con un foglio nuovo. Adagia la pasta sfoglia nello stampo, facendola aderire bene al fondo e ai bordi. Bucherella il fondo con una forchetta per limitare il rigonfiamento durante la cottura.
- Prepara il ripieno. In una ciotola sbatti le uova con la panna e il latte fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l’amido di mais e mescola accuratamente fino a scioglierlo completamente. Unisci il Parmigiano grattugiato, il pepe nero e l’origano, continuando a mescolare.
- Distribuisci gli ingredienti. Spargi sul fondo della sfoglia il prosciutto cotto a cubetti in modo uniforme. Versa sopra il composto liquido preparato, quindi distribuisci la feta tagliata a cubetti di circa 2 cm, lasciandoli leggermente affondare nel ripieno senza coprirli del tutto.
- Cuoci la torta salata. Ripiega leggermente i bordi della pasta verso l’interno per creare una cornice. Inforna nel ripiano centrale del forno statico a 190 °C per 35-40 minuti, finché il ripieno sarà completamente rassodato e la superficie presenterà una leggera doratura. Se i bordi coloriscono troppo rapidamente, coprili con una striscia di alluminio negli ultimi 10 minuti di cottura.
- Lascia riposare e servi. Sforna la torta salata e lasciala riposare nello stampo per 10 minuti. Il ripieno terminerà di assestarsi, rendendo le fette più facili da tagliare. Servila calda oppure tiepida.
Consigli per riuscire la ricetta
- Porta uova, latte e panna a temperatura ambiente per ottenere un ripieno più uniforme.
- Asciuga leggermente la feta con carta da cucina se è molto umida.
- Non eccedere con il sale: la feta e il prosciutto sono già sapidi.
- Controlla la cottura scuotendo delicatamente la tortiera: il centro deve essere appena fermo, senza risultare liquido.
- Attendi il riposo prima di tagliare la torta per evitare che il ripieno fuoriesca.
Varianti e sostituzioni
- Sostituisci la feta con 180 g di scamorza a cubetti per un ripieno più delicato e filante.
- Il prosciutto cotto può essere sostituito con la stessa quantità di speck a dadini: il sapore sarà più intenso e leggermente affumicato.
- Al posto dell’origano puoi utilizzare timo secco, ottenendo un aroma più delicato.
- La panna da cucina può essere sostituita con panna fresca liquida nelle stesse quantità, per una consistenza leggermente più morbida.
Conservazione
Conserva la torta salata in frigorifero, ben coperta o in un contenitore ermetico, per un massimo di 3 giorni. Per riscaldarla, cuocila in forno statico a 160 °C per circa 10 minuti, così la pasta sfoglia tornerà croccante. Può essere congelata già porzionata fino a 2 mesi. Per consumarla, scongelala in frigorifero per una notte e riscaldala in forno.
Domande frequenti
Posso prepararla in anticipo?
Sì. Puoi cuocerla alcune ore prima e riscaldarla brevemente in forno poco prima di servirla.
Come faccio a capire se il ripieno è cotto?
Il centro deve risultare compatto e appena tremolante. Una volta raffreddato per qualche minuto, si rassoderà completamente.
Posso utilizzare la pasta brisée al posto della pasta sfoglia?
Sì. La pasta brisée renderà la base meno friabile e più compatta, mantenendo invariati i tempi di cottura.
È buona anche fredda?
Sì. Dopo il raffreddamento il ripieno rimane cremoso e ben compatto, rendendo questa torta salata perfetta anche per picnic, buffet o pranzi al sacco.
