2 confezioni di pasta sfoglia
crema pasticcera :
500 ml di latte
2 tuorli d’uovo
50 grammi di zucchero
50 g di fecola di patate (maizena)
Marchio di un baccello di vaniglia
Per completare la crema al budino:
4 fogli di gelatina
3 cucchiai di rum
500 ml di panna montata
strato superiore montato:
250 ml di panna montata
50 g di zucchero a velo
Crema rinforzante in confezione da 2
1 bustina di zucchero vanigliato
Preparazione :
Stendere la pasta sfoglia, forarla più volte con una forchetta e infornare a 180° fino a doratura. (Ci vogliono circa 15 minuti) Sfortunatamente, il mio pavimento è diventato troppo scuro perché me ne sono dimenticato mentre spettegolavo con la madre del mio amico? Per favore scusami! I due impasti possono essere cotti in forno ventilato oppure uno dopo l’altro.
(Io ho tagliato due cerchi del diametro di 26 cm)
Riorganizzare la pasta sfoglia raffreddata con una cornice da forno e tagliare i bordi se necessario. Tagliare la seconda pasta sfoglia della stessa misura.
Mescolare la fecola di patate (maizena) con un po’ di latte freddo fino ad ottenere un composto omogeneo. Far bollire il resto del latte con lo zucchero e la polpa di vaniglia, aggiungere il composto omogeneo, portare nuovamente a bollore mescolando continuamente e lasciar bollire per circa 1 minuto.
Metti da parte il budino e mescola i tuorli d’uovo nel budino. Versare il composto del budino in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare.
Ammollare la gelatina in acqua fredda, scaldare in un pentolino 3 cucchiai di rum e sciogliervi la gelatina strizzata, lasciar raffreddare. Sbattere a neve ferma 500 ml di panna montata. Mescolare il budino con il composto di rum e gelatina in un mixer fino ad ottenere una crema e incorporare la panna montata.
Distribuisci uniformemente la crema pasticcera sulla base di pasta sfoglia e tocca la foto per vedere il resto della ricetta