Mi chiamo Maria. Benvenuti nella mia cucina.
Nata tra i limoni della costiera
A quindici cucinavo per venti persone durante la vendemmia. A ventidue ho sposato Vincenzo e ci siamo trasferiti a Napoli, dove ho continuato a cucinare per la famiglia che cresceva.
Oggi vivo in una casa vecchia con la cucina grande, il forno a legna in giardino e uno scaffale pieno di barattoli di pomodoro. I miei nipoti passano tutte le domeniche a pranzo. Rimane sempre qualcosa da portare via.
- 1953 Anno di nascita
- Amalfi Paese natale
- 1975 Arrivo a Napoli
Quattro cose che non tradisco mai
Ingredienti veri
Pomodori dell'orto, olio del frantoio di mio cugino, farina macinata a pietra. Se non è di stagione, aspetto.
Tempi lenti
Il ragù cuoce per tre ore, la pasta madre riposa una notte. La cucina non conosce scorciatoie.
Mani in pasta
Ogni ricetta è testata al mio tavolo di marmo. Se non funziona per le mie mani, non finisce nel quaderno.
Famiglia a tavola
Ogni piatto è pensato per essere condiviso, servito in ciotole grandi, passato di mano in mano.
Ricette in evidenza
Quattro piatti che sulla mia tavola non mancano mai: quelli che i nipoti mi chiedono ogni volta che vengono a trovarmi.
Fughe delle piastrelle nere e sporche? Il trucco economico per farle tornare pulite senza strofinare per ore!
Fughe delle piastrelle nere e sporche? Il trucco economico per farle tornare pulite senza strofinare per ore! Le fughe delle ...
Vinaigrette Perfetta in 2 Minuti: Il Segreto per Renderla Cremosa, Gustosa e Senza Olio Separato!
Vinaigrette Perfetta in 2 Minuti: Il Segreto per Renderla Cremosa, Gustosa e Senza Olio Separato! Prepari la vinaigrette per condire ...
Filtro della cappa pieno di grasso? Il metodo semplice per pulirlo a fondo senza strofinare per ore!
Filtro della cappa pieno di grasso? Il metodo semplice per pulirlo a fondo senza strofinare per ore! Il filtro della ...
Bollitore pieno di calcare? Il trucco dell’acido citrico che lo fa tornare pulito senza strofinare!
Bollitore pieno di calcare? Il trucco dell’acido citrico che lo fa tornare pulito senza strofinare! Apri il bollitore elettrico e ...