Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35 minuti
Porzioni: 4/6 persone
ingredienti
350 g di farina
80 g di zucchero
2 tuorli d’uovo
1 bustina di zucchero vanigliato
130 g di burro
4 mele Reinette
1 limone (solo il succo)
2 pizzichi di cannella in polvere
Per rifinire e decorare:
40 g di zucchero semolato
50 g di burro
Preparazione
Come preparare la torta di mele a spirale?
Mettete in una ciotola la farina e il burro ben freddo tagliato a cubetti. Lavorate velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso, poi incorporate lo zucchero e i tuorli. Impastate velocemente con le mani. Versare il composto sulla spianatoia e formare una palla. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare.
Nel frattempo sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili di qualche millimetro. Metteteli in una ciotola e cospargeteli con il succo di limone. Preriscaldare il forno in modalità statica a 200°. Riprendere l’impasto e stenderlo ad uno spessore di 3 o 4 mm con il mattarello. Tagliare poi delle strisce alte quanto lo stampo.
Foderate la teglia con carta da forno e disponete una striscia di pasta partendo dal bordo esterno. Aggiungete le fettine di mela ben pressate contro l’impasto, poi la pasta frolla e le mele fino a raggiungere il centro dello stampo. Cospargere generosamente con cannella in polvere. Sciogliere il burro a bagnomaria e spalmarlo sulla crostata.
Cuocere la torta sulla griglia centrale del forno per almeno 30 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare prima di sformare e spolverare con zucchero a velo. La torta di mele a spirale è pronta per essere servita.