Pizza-Taschen aus Blätterteig mit Tomatensauce und Mozzarella
Diese knusprigen Pizza-Taschen vereinen alles, was eine gute Pizza ausmacht: einen goldbraun gebackenen Blätterteig, würzige Tomatensauce, geschmolzenen Mozzarella und aromatische italienische Kräuter. Sie sind schnell vorbereitet, gelingen auch Kochanfängern und eignen sich perfekt als Abendessen, Snack oder für ein Buffet. Durch die praktische Portionsgröße lassen sie sich leicht servieren und schmecken sowohl frisch aus dem Ofen als auch später noch hervorragend. Mit wenigen Zutaten entsteht ein herzhaftes Gericht, das außen herrlich knusprig und innen wunderbar saftig bleibt.
Praktische Informationen
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Backzeit: 22 Minuten
- Gesamtzeit: 52 Minuten
- Portionen: 8 Pizza-Taschen
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Backblech: Standard-Backblech (ca. 40 × 30 cm), mit Backpapier ausgelegt
Zutaten
Für die Pizza-Taschen
- 2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal (je 275 g)
- 250 g passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 250 g geriebener Mozzarella
- 1 Ei (Größe M), verquirlt
- 1 EL getrocknete italienische Kräuter zum Bestreuen
Zubereitung
- Backofen vorbereiten. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen, damit er sich leichter verarbeiten lässt.
- Tomatensauce anrühren. Passierte Tomaten mit Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gründlich verrühren. Die Sauce sollte dickflüssig sein, damit sie beim Backen nicht ausläuft.
- Blätterteig füllen. Jede Blätterteigrolle in vier gleich große Rechtecke schneiden. Auf die Mitte jedes Rechtecks etwa 2 Esslöffel Tomatensauce geben und dabei rund 2 cm Rand frei lassen. Anschließend jeweils etwa 30 g geriebenen Mozzarella darauf verteilen.
- Pizza-Taschen formen. Den zweiten Blätterteig passend über jede Füllung legen oder die Rechtecke zusammenklappen, je nach gewünschter Form. Die Ränder mit einer Gabel sorgfältig festdrücken, damit die Füllung beim Backen nicht austritt. Die Oberseite mit dem verquirlten Ei bestreichen und gleichmäßig mit den italienischen Kräutern bestreuen.
- Backen. Die Pizza-Taschen mit etwas Abstand auf das Backblech legen und auf der mittleren Schiene 20 bis 22 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn der Blätterteig goldbraun aufgegangen ist und der Käse sichtbar geschmolzen ist.
- Kurz ruhen lassen und servieren. Die fertigen Pizza-Taschen nach dem Backen etwa 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch kann sich der geschmolzene Käse etwas setzen und die Taschen lassen sich leichter servieren. Am besten noch warm genießen.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
- Die Tomatensauce nicht zu großzügig verteilen, damit der Blätterteig knusprig bleibt.
- Die Ränder sorgfältig verschließen, damit beim Backen möglichst wenig Käse austritt.
- Den Blätterteig erst kurz vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.
- Das Ei sorgt für eine gleichmäßige, goldbraune Oberfläche und einen schönen Glanz.
- Die Pizza-Taschen auf einem Gitter einige Minuten abkühlen lassen, damit der Boden knusprig bleibt.
Varianten und substitutions
- Gouda statt Mozzarella: Ergibt einen kräftigeren Geschmack und eine etwas festere Konsistenz.
- Emmentaler verwenden: Schmilzt gut und sorgt für ein leicht nussiges Aroma.
- Frische italienische Kräuter statt getrockneter Kräuter: Verleihen ein frischeres Aroma, sollten aber erst nach dem Backen darübergestreut werden.
- Etwas schärfer: Eine Prise Chiliflocken kann in die Tomatensauce eingerührt werden.
- Vollkorn-Blätterteig: Verleiht den Pizza-Taschen ein etwas herzhafteres Aroma und eine dunklere Farbe.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Pizza-Taschen vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen eignen sich 8 bis 10 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze, damit der Blätterteig wieder knusprig wird. Sie können außerdem bis zu 2 Monate eingefroren werden. Vor dem Erwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen und anschließend im Ofen erhitzen.
Häufige Fragen
Kann ich die Pizza-Taschen vorbereiten?
Ja. Die ungebackenen Pizza-Taschen können einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erst kurz vor dem Backen mit Ei bestreichen und in den vorgeheizten Ofen geben.
Warum läuft die Füllung manchmal aus?
Meist wurde zu viel Sauce verwendet oder die Ränder wurden nicht fest genug verschlossen. Die Gabel hilft dabei, die Nähte zuverlässig zu versiegeln.
Kann ich die Pizza-Taschen auch mit Umluft backen?
Ja. Bei Umluft genügt eine Temperatur von 180 °C. Die Backzeit bleibt mit etwa 20 bis 22 Minuten nahezu gleich.
Woran erkenne ich, dass sie fertig sind?
Die Oberfläche sollte gleichmäßig goldbraun sein, der Blätterteig deutlich aufgegangen und der Käse vollständig geschmolzen sein. Die Unterseite sollte ebenfalls leicht gebräunt und knusprig sein.
