Banoffee-Tarte mit Bananen und Karamell
Diese Banoffee-Tarte verbindet einen knusprigen Keksboden mit einer cremigen Frischkäse-Sahne-Füllung, einer samtigen Karamellschicht und frischen Bananen. Das Zusammenspiel aus süßer Karamellcreme, fruchtigen Bananen und einer luftigen Creme macht sie zu einem beliebten Dessert für Familienfeiern, Geburtstage oder den Sonntagskaffee. Da der Boden vorgebacken wird und die Füllung anschließend gekühlt fest wird, lässt sich die Tarte gut vorbereiten. Mit knusprigen Keksbröseln und weichen Karamellwürfeln als Dekoration erhält sie den letzten Schliff und überzeugt mit einer ausgewogenen Kombination aus Cremigkeit und Knusprigkeit.
Praktische Informationen
- Vorbereitung: 35 Minuten
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Backzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 3 Stunden 50 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Schwierigkeit: Einfach
- Größe der Form: Tarteform mit Hebeboden, 24 cm Durchmesser
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 125 g kalte Butter, gewürfelt
- 1 Ei (Größe M)
Für die Karamellschicht
- 350 g Karamellcreme (Dulce de Leche)
Für die Creme
- 250 g Frischkäse
- 200 ml Schlagsahne
- 30 g Puderzucker
- 10 g Vanillezucker
Für den Belag
- 2 reife Bananen (ca. 250 g)
- 80 g weiche Karamellwürfel
- 20 g Keksbrösel
Zubereitung
- Mürbeteig zubereiten. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern zu feinen Streuseln verreiben. Das Ei dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Tarteboden backen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 bis 4 mm Dicke ausrollen und die gefettete Tarteform damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Creme zubereiten. Die Schlagsahne steif schlagen. Frischkäse mit Puderzucker und Vanillezucker glatt verrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine lockere, gleichmäßige Creme entsteht.
- Tarte füllen. Die Karamellcreme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verstreichen. Darauf die Frischkäsecreme glatt verteilen. Die Bananen in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und kreisförmig auf der Creme anordnen. Die Karamellwürfel in der Mitte verteilen und alles mit den Keksbröseln bestreuen.
- Kühlen und servieren. Die Tarte mindestens 2½ Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren vorsichtig aus der Form lösen und in acht Stücke schneiden. Die Füllung sollte fest genug sein, damit saubere Stücke entstehen, gleichzeitig aber angenehm cremig bleiben.
Tipps für ein gelungenes Rezept
- Den Mürbeteig nur kurz kneten, damit er besonders mürbe bleibt.
- Den Boden vollständig auskühlen lassen, bevor die Füllung darauf kommt.
- Reife, aber feste Bananen verwenden, damit sie ihre Form behalten.
- Die Sahne steif schlagen und behutsam unterheben, damit die Creme luftig bleibt.
- Die Tarte ausreichend kühlen, damit sie sich sauber schneiden lässt.
Varianten und Ersatzmöglichkeiten
- Mascarpone statt Frischkäse: Die Creme wird besonders reichhaltig und etwas fester.
- Butterkeksbrösel statt anderen Keksbröseln: Sorgen für einen milden, buttrigen Geschmack.
- Gesalzene Karamellcreme statt klassischer Dulce de Leche: Ergibt eine feine salzige Note und einen stärkeren Karamellgeschmack.
- Vollkornmürbeteig: Verleiht dem Boden ein nussigeres Aroma und mehr Biss.
- Zusätzliche Schokoladenraspel: Etwa 30 g fein gehackte Vollmilchschokolade ergänzen die Karamellnote hervorragend.
Aufbewahrung
Die Banoffee-Tarte sollte stets im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gut abgedeckt bleibt sie bis zu 2 Tage frisch. Zum Servieren direkt aus dem Kühlschrank nehmen. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Bananen nach dem Auftauen weich werden und die Creme ihre luftige Konsistenz verliert.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Tarte am Vortag zubereiten?
Ja. Die Tarte lässt sich hervorragend einen Tag vorher vorbereiten. Über Nacht im Kühlschrank durchgezogen schmecken die Schichten besonders harmonisch.
Warum wird der Boden weich?
Der Boden kann weich werden, wenn er noch warm befüllt wird. Deshalb den Mürbeteig vollständig auskühlen lassen, bevor die Karamellschicht darauf verteilt wird.
Kann ich die Tarte ohne Backen zubereiten?
Ja. Statt Mürbeteig kann ein Boden aus 250 g fein zerbröselten Butterkeksen und 120 g geschmolzener Butter hergestellt werden. Dieser muss vor dem Befüllen mindestens 30 Minuten gekühlt werden.
Wie schneide ich saubere Tortenstücke?
Ein langes Messer in heißes Wasser tauchen, trocken abwischen und nach jedem Schnitt erneut erwärmen. So bleiben die Schichten sauber und die Stücke erhalten eine schöne Form.
