Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
600 g di patate
500 g di fagiolini
250 g di tonno sott’olio (sgocciolato)
2 uova
Basilico
Sale
Olio extravergine di oliva
1 cipolla rossa
150 g di pomodorini ciliegino
1 pizzico di zucchero
Pepe
Per la vinaigrette:
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di acqua
1 pizzico di sale
Preparazione
Come preparare l’insalata di tonno, fagiolini e patate?
Lessate le patate in una pentola con abbondante acqua e un pizzico di sale grosso.
A seconda della loro dimensione, dovranno cuocere dai 30 ai 40 minuti circa da quando l’acqua inizierà a bollire.
Nel frattempo mettete le uova in un pentolino e copritele con acqua fredda.
Cuocere, a fuoco medio, per 8 minuti dal momento dell’ebollizione.
Una volta pronte le uova sode, scolatele e raffreddatele sotto l’acqua corrente fredda.
Quindi sbucciateli con cura e aspettate che si raffreddino completamente.
Tagliateli a fette e teneteli da parte.
Nel frattempo tagliate entrambe le estremità dei fagiolini.
Sciacquateli accuratamente sotto l’acqua.
Lessateli in acqua salata per circa 8 – 10 minuti dall’ebollizione.
Una volta cotte, scolatele con una schiumarola e mettetele da parte.
Prima di scolare i fagiolini, preparate una ciotola con acqua e cubetti di ghiaccio e metteteli dentro man mano che si scolano.
Lo shock termico ne fermerà la cottura e conserverà il loro bel colore verde brillante.
Lavate i pomodorini e asciugateli con un canovaccio.
Tagliateli a metà e disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno, con i semi rivolti verso l’alto.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine non troppo sottili (come nella foto).
Mettilo anche sulla teglia.
Condire sia i pomodorini che la cipolla con un pizzico di sale fino, zucchero e pepe, oltre a un filo d’olio.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.
Lasciare raffreddare e tenere da parte.
Quando le patate saranno cotte, scolatele e lasciatele raffreddare completamente.
Poi sbucciateli e tagliateli a pezzetti.
Condire con un filo d’olio, basilico e un pizzico di sale.
Condire i fagiolini con un filo d’olio e sale.
Metti le patate e i fagiolini in una ciotola capiente.
Preparate la vinaigrette mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola.
Emulsionare energicamente con una forchetta fino a creare una salsa omogenea e cremosa.
Condire l’insalata con l’emulsione e amalgamare il tutto.
Scolare il tonno dall’olio in eccesso e sfaldarlo con una forchetta.
Aggiungetelo all’insalata, insieme alle cipolle, ai pomodorini e al basilico tritato a mano.
Mescolare tutto bene.
Servite l’insalata di tonno, fagiolini e patate con le uova sode affettate.