Preparazione: 40 minuti
Riposo: 1 ora
Cottura: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 6
ingredienti
Per la pasta frolla:
300 g farina
150 g burro
100 g acqua ghiacciata
1 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
3 cipolle rosse (grandi)
150 g di mozzarella
200 g di prosciutto cotto (a dadini)
2 uova
60 g di parmigiano grattugiato
Sale
Pepe
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione
Come preparare la crostata salata con cipolla e prosciutto?
Versate l’olio nella padella e aggiungete le cipolle rosse tagliate a fettine sottili.
Fateli rosolare a fuoco vivace, poi aggiungete un bicchiere d’acqua e fate cuocere a fuoco basso finché non saranno molto teneri e trasparenti.
Poco prima della fine della cottura aggiungere il prosciutto tagliato a cubetti, sale e pepe.
Proseguire la cottura per altri due minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Metti la farina in una ciotola.
Aggiungete poco alla volta il burro freddo a pezzetti, il sale e l’acqua ghiacciata.
Impastate velocemente con le mani fino a formare una palla compatta.
Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per un’ora.
Nella stessa ciotola mettete le cipolle con il prosciutto, le uova, la mozzarella tagliata a cubetti e 50 grammi di parmigiano grattugiato.
Mescolare accuratamente e condire con sale e pepe.
Togliete l’impasto dal frigorifero e posizionatelo tra due fogli di carta forno.
Stendetelo con il mattarello, formando un disco ovale spesso 3 mm.
Foderare uno stampo da 24 cm con un foglio di carta da forno inumidito con acqua e ben strizzato.
Disporre sopra l’impasto e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Distribuire uniformemente il composto sulla superficie e cospargere con il restante parmigiano.
Cuocete la crostata salata cipolla e prosciutto in forno preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti.