Preparazione: 15 minuti
Riposo: 1 ora
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
500 g di patate
1 cipolla rossa
300 g di pomodori rossi
50 g di olive nere
20 g di capperi
Basilico
Origano
Aceto di vino bianco
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione
Come preparare l’insalata di patate con pomodori e olive?
Lavate le patate e lessatele in una pentola con acqua fredda per circa 30-35 minuti.
Scolatele, sbucciatele e lasciatele raffreddare completamente.
Lavate la cipolla e tagliatela a fettine sottili.
Lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti.
Sciacquate i capperi sotto l’acqua corrente.
Tagliate le patate a cubetti e mettetele in una ciotola.
Aggiungere cipolla, olive e capperi alle patate bollite.
Aggiungete anche la polpa di pomodoro e condite con origano, olio extravergine di oliva, aceto e sale.
Mescolare e aggiungere qualche foglia di basilico.
Coprite l’insalata di patate con pomodorini e olive con pellicola trasparente e lasciate riposare per 1 ora in frigorifero prima di servire.