Preparazione: 40 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 4
ingredienti
Per la pasta frolla:
250 g di farina di pane (senza glutine)
100 ml di acqua fredda
100 g di burro freddo
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
2 zucchine
2 uova
80 g di formaggio svizzero
30 g di formaggio grattugiato
Sale
Pepe
40 ml di latte
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva
Preparazione
Come preparare la quiche di zucchine?
Preparare la pasta frolla
In una ciotola versare la farina, il burro a pezzetti e il sale e impastare con le mani.
Aggiungete poco per volta l’acqua e impastate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo come quello della pasta frolla.
Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.
Utilizzando il Bimby è sufficiente impastare per 30/40 secondi a velocità 4.
Preparare il ripieno
Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a cubetti.
Cuocere le zucchine in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio sbucciato.
Aggiungete una tazza di acqua calda e sale e fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
Nel frattempo, in una ciotola, mescolare con una forchetta le uova con sale, pepe, latte e formaggio grattugiato.
Aggiungere le zucchine saltate e il formaggio svizzero a dadini.
Assemblare la quiche
Togliere la pasta frolla dal frigorifero.
Per stenderlo più facilmente, posizionatelo tra due fogli di carta da forno e appiattitelo con il mattarello.
Giratelo più volte fino a raggiungere uno spessore di 3-4 millimetri.
Disporre la pasta frolla in uno stampo non molto grande, lasciando al suo posto la carta da forno.
Bucherellare il fondo con una forchetta e rifilare il bordo della pasta in eccesso.
Versate all’interno il composto di uova e zucchine e livellate con un cucchiaio.
Accendete il forno a 200 gradi e appena avrà raggiunto la temperatura, infornate la quiche per i primi 20 minuti con il fuoco sopra e sotto, e gli ultimi 10 solo sotto.
Sfornatela e lasciatela raffreddare prima di tagliarla a fette.
Servire la quiche di zucchine.