Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4
ingredienti
6 uova
100 g di mozzarella
100 g di formaggio grattugiato
Sale
Pepe
2 zucchine
Olio extravergine di oliva
10 pomodorini canditi
½ cipolla rossa
Origano
Preparazione
Come fare la frittata di zucchine al formaggio?
Lavate bene le zucchine, poi tagliatele finemente.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Mettete un filo d’olio in una padella, fate rosolare la cipolla, poi aggiungete le zucchine.
Salare e pepare, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e coprire con il coperchio.
Dopo qualche minuto controllate la cottura.
Se le zucchine sono cotte, toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo sbattete le uova con sale, pepe e origano.
Aggiungete la mozzarella, il formaggio grattugiato e i pomodorini.
Aggiungete anche le zucchine, mescolate e versate nella padella.
Coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco basso.
Poi giratelo aiutandovi con un piatto o con il coperchio e fate cuocere l’altro lato per qualche minuto.
La frittata di zucchine con formaggio è pronta da gustare.