Tempo di preparazione: 15 minuti
Porzioni: 6 persone
ingredienti
Per la base:
200 g di biscotti
100 g di burro
Per il ripieno:
300 g Philadelphia
200 g ricotta
100 ml panna montata
150 g zucchero a velo
12 g gelatina in fogli
1 pesca
Per la decorazione:
3 pesche
Preparazione
Come preparare la cheesecake alle pesche?
Ammollare la gelatina in acqua fredda per qualche minuto.
Foderare uno stampo a cerniera da 20/22 cm con pellicola trasparente.
Mettete i biscotti in un sacchetto per alimenti e tritateli o frullateli fino ad ottenere una polvere.
Uniscili al burro fuso e amalgamali insieme.
Disponete i biscotti con il burro sul fondo dello stampo e livellateli bene compattandoli.
Riponete la base in frigorifero e preparate il ripieno.
Mescolare bene in una ciotola la ricotta con il Philadelphia e lo zucchero.
Mescolare una delle 4 pesche e scaldarla leggermente.
Sciogliere i fogli di gelatina pressata nel misto di pesche e unirli al resto degli ingredienti.
Montare la panna fino a quando non si formeranno dei picchi sodi.
Aggiungete la panna montata al resto dell’impasto, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.
Versare la crema sulla base di biscotti raffreddata e livellare la superficie.
Lavare bene le restanti nettarine, tagliarle a metà, eliminare il nocciolo e tagliarle a fettine sottili.
Disponeteli a raggiera sulla torta.
Riponete la cheesecake alle pesche in frigorifero per almeno 2 ore oppure in freezer per circa 30 minuti prima di servire.