Ingredienti
Per l’impasto:
400g di carote, grattugiate
4 uova (M), separate
150g di zucchero (o xilitolo)100ml di olio vegetale 2 cucchiai di succo d’arancia 2 cucchiaini di estratto di vaniglia 200g di farina (tipo 550)
200g di nocciole, macinate
2 cucchiaini di lievito per dolci 1 cucchiaino di scorza di arancia
biologica 1 pizzico di
sale
Per la decorazione:
100 g di colorante alimentare in pasta di marzapane (arancione e verde)
200 g di zucchero a velo 2 cucchiai di succo d’arancia 1-3 cucchiai di panna
1 cucchiaio di
pistacchi, tritati
Passi
1. Preriscaldare il forno a 180 ° F (350 ° C). Ungere una padella a cerniera da 23 pollici (9 cm) e foderarla con carta forno. Lavare, asciugare e grattugiare finemente le carote. Accantonare.
2. Separare le uova, montare gli albumi a neve ferma e mettere da parte. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere lentamente l’olio e continuare a mescolare. Aggiungere il succo d’arancia e l’estratto di vaniglia e mescolare. Mescolare la farina con le nocciole, il lievito, la scorza d’arancia e il sale, quindi aggiungere alla ciotola e mescolare lentamente. Aggiungere le carote grattugiate e incorporarle. Aggiungere gli albumi sbattuti e incorporarli delicatamente. Versare l’impasto nello stampo preparato, lisciarlo e poi cuocere per circa 50 minuti – verificare con uno stuzzicadenti se l’impasto si attacca ancora e rimuoverlo solo quando lo stuzzicadenti esce pulito. Sfornate la torta finita e lasciatela raffreddare completamente su una gratella, quindi toglietela dalla teglia.
3. Per le carote di marzapane, colorare una piccola parte della pasta di marzapane verde, il resto arancione. Formare 12 carote con foglie verdi. Accantonare.
4. Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo con il succo d’arancia e un po ‘di crema fino a che liscio. Se la glassa è troppo densa, aggiungere un po ‘più di panna, quindi versarla sulla torta raffreddata. Lasciare asciugare la glassa per 1-2 minuti, quindi posizionare le carote di marzapane intorno al bordo della torta – una carota per pezzo di torta – e cospargere i pistacchi tritati sopra. Lasciare asciugare completamente la glassa prima del taglio.