1 cucchiaino di paprika in polvere, dolce, abbondante
1 cucchiaino di paprika piccante in polvere, colmo
2 cucchiai di burro chiarificato
4 cipolle grandi, tagliate a dadini
Sale
pepe
2 foglie di alloro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 carota/e, a cubetti
50 g di sedano rapa, a dadini
1kg di carne di manzo, tagliata a cubetti
300 ml di brodo di carne
possibilmente addensante per salsa
PREPARAZIONE:
Per prima cosa tagliate le cipolle a cubetti di 0,5 cm, tagliate a cubetti la carota e il sedano e fate soffriggere il tutto energicamente in 2 cucchiai di burro chiarificato.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, rosolare fino a formare una massa omogenea, lasciare solidificare un po’ la polpa,
Arrostire brevemente i peperoni. Stai attento, non bruciarti! può sfumare con quello e il brodo e portare a ebollizione.
Solo ora aggiungere la carne tagliata a dadini, portare nuovamente a bollore e far cuocere a fuoco lento con le foglie di alloro per circa 2 ore.
Passando alle verdure, di solito non è necessario addensare la salsa. Tuttavia, se è troppo liquido,
potete addensare il gulasch con 1 cucchiaio di amido di mais sciolto in acqua fredda. Quindi condire con sale e pepe.
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