ingredienti
550 grammi di farina
17 grammi di lievito
70 g di zucchero
250 ml di latte
½ cucchiaino di sale
2 uova
100 grammi di burro
250 grammi di strutto
120 g di zucchero a velo o zucchero alla cannella
preparazione
1. Per prima cosa mettete la farina in una ciotola e mantenetela al caldo, mescolate il lievito con un po’ di zucchero e il latte tiepido.
2. Poi fate una fontana al centro della farina, mescolate una piccola parte della farina con il lievito e il latte fino a formare un preimpasto denso e liquido, spolveratelo leggermente con la farina.
Coprite poi la ciotola con un canovaccio e tenetela al caldo.
3. Adesso dopo circa mezz’ora, quando il preimpasto sarà ben lievitato, preparate l’impasto vero e proprio: aggiungete al preimpasto lo zucchero, il sale e il latte tiepido e amalgamate il tutto.
4. Aggiungete ora le uova tiepide, il burro fuso e il latte quanto basta per creare un impasto tenero, che lavorerete finché non farà le bolle e si staccherà dal cucchiaio e dalla ciotola.
Tenetelo poi nuovamente al caldo per lievitare e copritelo con un canovaccio.
5. Ora, dopo circa 20-30 minuti, stendete l’impasto sulla spianatoia dello spessore di circa un dito, ritagliate dei quadrati con la rotella e poi cuoceteli nello strutto caldo finché saranno teneri e dorati.
cl-ic sulla foto per il resto del rez-e-pt