INGREDIENTI:
Per l’impasto:
150 g di semi di papavero
100 g di cocco essiccato
100 g di zucchero
100 g di nocciole tritate
8 pezzi di albumi
4 tuorli d’uovo
Per la crema:
4 tuorli d’uovo
2 tazze di latte
1 confezione di polvere per budino al gusto vaniglia
1/2 tazza di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di liquore alla ciliegia
250 g di burro
Per lo strato di ciliegie:
450 g di amarene congelate
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiaini di amido di mais
Per la glassa:
100 g di cioccolato bianco
olio quanto basta
PREPARAZIONE:
Montare gli albumi e incorporare gradualmente lo zucchero. Quando la panna montata sarà soda e lucida, aggiungete i tuorli uno alla volta. Quindi incorporare i semi di papavero, le scaglie di cocco e le nocciole tritate.
Stendere l’impasto su due teglie rivestite con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti. Quindi lasciarlo raffreddare.
Mescolare i tuorli, lo zucchero e la polvere di crema pasticcera, aggiungere una tazza di latte e mescolare fino ad eliminare i grumi. Portare a bollore il latte rimasto, aggiungere il composto misto e cuocere fino ad ottenere un budino denso. Lascia che si raffreddi.