ingredienti
1 (G) cipolla, tagliata a dadini ½
litro di brodo di carne o vegetale
1 foglia di alloro 120
g di pancetta, a strisce, affumicata , tagliata a dadini 1
cucchiaio
preparazione
Per prima cosa friggere la pancetta nello strutto fino a renderla croccante. Quindi friggere la cipolla tagliata a cubetti fino a doratura. Versare il tutto nel brodo e aggiungere l’alloro e le bacche di ginepro.
Aggiungete ora i crauti lavati e scolati. Condire con pepe e sale e lasciare cuocere il cavolo per almeno un’ora e mezza, quindi cuocere i Kasseler o le salsicce a scelta e negli ultimi 20 minuti assaggiare i crauti.
Successivamente sbucciare una patata spessa, grattugiarla, unirla ai crauti e portare nuovamente a bollore brevemente il cavolo.
I crauti sono più buoni se cucinati il giorno prima e riscaldati lentamente. Inoltre, puoi congelarlo molto bene.