Ingredienti per 12 porzioni
5 uova
200 g di zucchero a velo
1 confezione di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
120 ml di zabaione
120 ml di olio da cucina neutro
100 g di amido di mais
140 g di farina
1 confezione di lievito in polvere
1 filo di olio, per lo stampo
1 cucchiaio di pangrattato per lo stampo
Ingredienti per la colata
100 g di zucchero a velo
4 cucchiai di zabaione
Porzioni
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Preparazione della ricetta
Per la torta allo zabaione preriscaldare prima il forno a 190 °C (170 °C per il forno ventilato). Spennellate uno stampo da plumcake o da ciambella con l’olio e spolverizzatelo con il pangrattato.
Mettete le uova in una ciotola, setacciate lo zucchero a velo e sbattetele con lo zucchero vanigliato e il sale fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere poi lo zabaione, poi l’olio da cucina e mescolare bene.
Mescolare l’amido di mais con la farina e il lievito, setacciare il composto di zabaione e incorporarlo con cura.
Versare l’impasto nella tortiera preparata, livellare e cuocere sulla griglia centrale del forno preriscaldato per 60 minuti. Se necessario fate la prova stecchino ed eventualmente infornate per altri 5 minuti.
Sfornate la torta, fatela raffreddare leggermente e sformatela. Lasciarla poi raffreddare su una gratella.
Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo con lo zabaione fino ad ottenere un composto omogeneo, versare sulla torta allo zabaione raffreddata e lasciare solidificare prima di affettare.
I nostri suggerimenti video
per la ricetta
La torta deve la sua succosità all’olio vegetale, poiché contiene circa il 20% in più di grassi rispetto al burro. Ciò manterrà la torta più umida dopo la cottura. È adatto l’olio di girasole o di colza.
Idealmente, mescolare la farina e il lievito negli ingredienti rimanenti con un cucchiaio di legno fino a quando tutto sarà ben amalgamato. Mescolando brevemente, la torta lieviterà bene e diventerà soffice.
Molto gustose le gocce o le scaglie di cioccolato, che vengono aggiunte all’impasto alla fine.
La torta allo zabaione si può congelare facilmente. Dopo che si è raffreddato, mettetelo in un grande sacchetto per congelatore e chiudetelo ermeticamente. Sopravvive nel gelato fino a 3 mesi e ha ancora un sapore succoso e delizioso dopo lo scongelamento (a temperatura ambiente).