Dalla sezione “Accidenti! “Accidentally Vegan”: curry cremoso di ceci e cocco. Ha davvero un buon sapore senza carne, è veloce da preparare e riscalda semplicemente il cibo dell’anima. Un viaggio culinario in India senza il fastidio del jet lag o della folla.
Ingredienti :
1 barattolo di ceci, peso sgocciolato circa 265 g
250 g di pomodoro/i
1 metro di zucchine grandi
5 cipollotti
1 barattolo di latte di cocco, circa 400 ml
1 cucchiaino di pasta di curry, verde, più o meno a seconda della piccantezza
1 pizzico (s ) Coriandolo
1 pizzico(i) di zenzero
2 cucchiai di aceto, ad esempio balsamico leggero,
un po’ di miele ,
un po’ di sale
Preparazione:
Tempo di lavorazione: circa 10 minuti
Tempo di cottura/cottura: circa 10 minuti
Livello di difficoltà: normale
Calorie p. P.: nessuna informazione
Tagliare i cipollotti ad anelli. Tagliate i pomodori e le zucchine a cubetti uguali, grandi circa quanto i ceci.
Fate soffriggere i cipollotti in una padella con un filo d’olio. Aggiungete i cubetti di pomodoro e zucchine e fate soffriggere per qualche minuto. Nel frattempo condire con coriandolo, zenzero, sale e pasta di curry. Scolate i ceci, aggiungeteli e fate cuocere brevemente. Versa la parte cremosa e solida del latte di cocco dalla lattina e mescolala nella padella.
Se il liquido non è sufficiente, potete aggiungere anche un po’ di acqua di cocco dalla lattina. Se lo preferisci ancora più piccante, puoi aggiungere altra pasta di curry. Completare poi con aceto e miele. Se ha un sapore troppo intenso potete neutralizzarlo con altra acqua di cocco e, se necessario, addensarlo nuovamente con un addensante per salsa.
Naturalmente è possibile utilizzare ingredienti freschi al posto dello zenzero e del coriandolo in polvere. Ma poi fate attenzione alla quantità, altrimenti ha un sapore troppo forte.
Il riso basmati si sposa perfettamente con questo.