Per tutti gli amanti della torta Napoleone (torta di pasta sfoglia). Oggi e domani c’è Napoleone fresco fatto in casa da Schmatztruhe a Karlsruhe. Kaiserstrasse 80 😋😋😋😋😋. Mmmmmmm, semplicemente delizioso
Ingredienti:
300 g di burro
2 uova
150 ml di acqua
2 cucchiai di succo di limone
un pizzico di sale
600-650 g di farina
Preparazione dell’impasto:
Aggiungere il succo di limone all’acqua fredda.
Sbattere le uova fino a renderle schiumose e aggiungere l’acqua e il limone e il sale.
Setacciare la farina sul piano di lavoro e spalmare sopra il burro freddo a cubetti.
Tritare la farina e il burro con un coltello.
Formate una fontana e versateci il composto di uova.
Trasforma il tutto in un impasto.
Dividete l’impasto in 10-12 pezzi e formate delle palline.
Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigo per 1 ora.
Stendete poi ogni pallina sottilmente su carta da forno e ritagliate o ritagliate un cerchio del diametro di circa 24-26 cm.
Bucherellare più volte il cerchio con una forchetta.
Disporre la carta da forno con il cerchio e i ritagli su una teglia.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 7-10 minuti.
Preparazione della crema:
Portare a ebollizione il latte.
Mescolare i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, aggiungere la farina e mescolare bene.
Aggiungete il latte caldo al composto di uova e zucchero e mescolate.
Cuocere il composto di panna a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa.
Assemblare la torta:
Mettere la base raffreddata in uno stampo e spalmare con la panna raffreddata.
Posizionare sopra il secondo strato e spalmare nuovamente la crema. Elaborare tutti gli altri piani allo stesso modo.
Spalmate anche i bordi della torta e la parte superiore con la crema.
Schiacciare i rifili cotti e cospargerli sulla parte superiore e sui lati della torta. Può anche
essere cosparso con foglie di mandorle tostate.