Ingredienti:
3 fette di castella o pan di spagna
250 g di formaggio cremoso
3 tuorli d’uovo
Crema da 160 g
2 cucchiai da tavola di latte
1 cucchiaino di succo di limone
35 g di farina
3 albumi
45 g di zucchero
preparazione
Preriscaldare il forno a 165°C.
Utilizzando un mixer, sbattere la crema di formaggio, lo zucchero a velo, i tuorli d’uovo, la panna, il latte, il succo di limone e la farina.
Sbattere gli albumi separatamente fino a renderli spumosi, aggiungere lo zucchero bianco e continuare a sbattere fino a formare un composto a neve ferma.
Incorporate l’albume all’impasto del formaggio cremoso.
Sbriciolare la torta castella e pressarla sul fondo di una tortiera a cerniera da 20 cm di diametro rivestita di carta da forno. Versare la pastella di formaggio sulla crosta.
Avvolgete il fondo della padella con la pellicola e posizionatela su un vassoio pieno di acqua calda.
Cuocere per 1 ora. Lasciare raffreddare completamente e servire decorata con fettine di limone e spolverata con zucchero a velo.
