Ingredienti per 12 muffin alle ciliegie della Foresta Nera:
Per l’impasto dei muffin alle ciliegie della Foresta Nera:
150 g di burro a temperatura ambiente
200 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato Un
pizzico di sale
3 uova a temperatura ambiente
275 g di farina
1 cucchiaio. Cacao
2 cucchiaini di lievito in polvere
150 ml = 150 g di latte a temperatura ambiente
Per il ripieno dei muffin alle ciliegie della Foresta Nera:
1 bicchiere di amarene (amarene)
100 ml di succo di amarene
1 cucchiaio colmo. Zucchero
1 pizzico di cannella in polvere
1 cucchiaino colmo di amido di mais (es. Mondamin)
2 cucchiai. Kirsch della Foresta Nera a piacere
Per decorare i muffin alle ciliegie della Foresta Nera:
300 ml di panna montata ben fredda
1 confezione di addensante per panna
1 bustina di zucchero vanigliato
2 cucchiai. Kirsch della Foresta Nera a piacere
1 cucchiaio. Scaglie di cioccolato
12 ciliegie marasche
Cuocere i muffin alle ciliegie della Foresta Nera:
Per i muffin alle ciliegie della Foresta Nera, ungere con il burro uno stampo per muffin da 12 tazze. Preriscaldare il forno a 160 gradi ventilato o 180 gradi calore inferiore/superiore.
In una ciotola stretta, mescolare il burro ammorbidito per un minuto fino a renderlo soffice. Aggiungete poi 200 g di zucchero, lo zucchero vanigliato, un pizzico di sale e prima solo 1 uovo, e sbattete il tutto fino a renderlo spumoso per altri due minuti. In una ciotola separata, mescolare la farina, il cacao e il lievito e setacciarli nel composto di burro. Aggiungere le due uova rimanenti e il latte e mescolare con la frusta a mano a velocità bassa fino a quando l’impasto dei muffin alle ciliegie della Foresta Nera sarà ben amalgamato.
Versare l’impasto dei Muffin alle ciliegie della Foresta Nera negli stampini per muffin unti e cuocere i Muffin alle ciliegie della Foresta Nera nel forno preriscaldato per circa 25 minuti. Per assicurarvi che i muffin alle ciliegie della Foresta Nera non cuociano troppo a lungo e siano belli e succosi, fate la prova stecchino verso la fine della cottura: inserite uno stecchino di legno in un muffin alle ciliegie della Foresta Nera ed estraetelo. Quando l’impasto non si attacca più allo stecco, i muffin alle ciliegie della Foresta Nera sono pronti. Dopo la cottura, togliere i muffin alle ciliegie della Foresta Nera dallo stampo e lasciarli raffreddare.
Per il ripieno dei muffin della Foresta Nera, scolare le amarene e conservare il succo di frutta. Metti da parte 12 bellissime ciliegie per decorare successivamente i muffin alle ciliegie della Foresta Nera. Mescolare 100 ml di succo di frutta con un cucchiaio di zucchero, cannella e amido di mais fino ad ottenere un composto omogeneo e portare ad ebollizione in una casseruola mescolando. Aggiungete poi le amarene e fate cuocere per un altro minuto, mescolando delicatamente. Lasciare raffreddare il ripieno dei muffin alle ciliegie della Foresta Nera e poi, se lo si desidera, aggiungere un cucchiaio di kirsch alle ciliegie.
Tagliate una parte delle cupole dei muffin e scavate con un cucchiaino delle cavità nei muffin alle ciliegie della Foresta Nera. Riempire gli spazi vuoti con il ripieno di ciliegie.
Montare a neve ben ferma la panna montata ben fredda. Mescolare il rassodante per panna con lo zucchero vanigliato e incorporarlo alla panna montata quasi finita. Se lo si desidera, aggiungere alla panna due cucchiai di kirsch. Versare la crema in una sac à poche con bocchetta a stella grande e versare la panna montata sui muffin alle ciliegie della Foresta Nera. Cospargere i muffin alle ciliegie della Foresta Nera con un po’ di scaglie di cioccolato. Infine, adagiare le 12 ciliegie messe da parte e ben scolate sui muffin alle ciliegie della Foresta Nera.
Divertiti a cucinare!
