ingredienti
500 g di farina
20 g di lievito
1 cucchiaino di sale
0,35 l di acqua minerale
100 g di formaggio piccante grattugiato
100 g di prosciutto a dadini
50 g di cipolle fritte 500 g di farina
20 g di lievito
1 cucchiaino di sale
0,35 l di acqua minerale
100 g di formaggio piccante grattugiato
100 g prosciutto a dadini
50 g di cipolle fritte
preparazione
Preriscaldare il forno a 100°C calore superiore/inferiore.
Metti la farina in una ciotola.
Sbriciolate il lievito fresco in una tazza e aggiungete il sale. Mescolare finché il lievito non sarà diventato liquido (il lievito reagisce al sale, non è necessario aggiungere acqua). Aggiungete alla farina insieme all’acqua minerale a temperatura ambiente e al formaggio grattugiato, al prosciutto tagliato a dadini e alle cipolle fritte. Impastare tutti gli ingredienti fino a formare un impasto lievitato fino a quando non si staccherà dal bordo della ciotola, aggiungendo se necessario un po’ più di farina o acqua minerale. Ora coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare l’impasto nel forno caldo per circa 10 minuti. Poi togliete la ciotola e scaldate il forno a 200°C.
Formare con l’impasto una pagnotta rotonda su una superficie infarinata e posizionarla su una teglia preparata. Mettere nel forno caldo (ripiano centrale) e cuocere per 50 minuti. Poi fate la prova della bussata e lasciate raffreddare su una gratella.
