ingredienti
Per l’impasto: (1 tazza = 300 ml)
2 uova
1 tazza di latte
2 tazze di farina
1/2 tazza di burro fuso
1 confezione di lievito in polvere
1 tazza di zucchero a velo
Per la copertura:
1/2 tazza di zucchero
1/2 tazza di cocco essiccato
2 confezioni di budino alla vaniglia in polvere
1 l di latte
preparazione
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere il burro fuso e infine incorporare la farina setacciata con il lievito.
Disporre l’impasto su una teglia imburrata e dai bordi alti e cospargere con una miscela di zucchero di cocco.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Non perderlo dagli occhi perché non dovrebbe diventare troppo marrone.
Cuocere il budino alla vaniglia con il latte e 1/2 zucchero secondo le istruzioni sulla confezione e aggiungere le scaglie di cocco, incorporare il tutto e lasciare raffreddare leggermente.
Versare il budino sulla torta, lasciarlo raffreddare e spolverizzare con scaglie di cocco.