Panini sfusi con salsa alla vaniglia dalla padella a forma di molla
Tempo di cottura circa 35 minuti
Calorie per panino circa 280 cal
I Buchteln sono gnocchi molto teneri a base di pasta lievitata. I panini hanno un sapore simile alla brioche francese. I Buchteln vengono solitamente consumati appena sfornati con salsa calda alla vaniglia, simile agli gnocchi al vapore. I panini avanzati rimangono freschi per alcuni giorni in una confezione ermetica e hanno il sapore di panini al latte con burro e miele o marmellata.
Ingredienti per 13 panini:
Per la pasta frolla:
125 ml di latte tiepido
42 g / 1 cubetto di lievito
500 g di farina tipo 505
100 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
100 g di burro morbido
2 uova a temperatura ambiente
1/2 cucchiaino di sale
Per spennellare i panini:
1 cucchiaio. burro fuso
2 cucchiai. latte
1 cucchiaio. zucchero alla cannella
Per la salsa alla vaniglia:
500 ml di latte
2 cucchiai. zucchero
1/2 confezione di budino alla vaniglia in polvere
Cuocere i panini:
Per la pasta frolla sciogliere il lievito nel latte tiepido. Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero e lo zucchero vanigliato e mescolate. Fare un buco nel mezzo e versare il latte di lievito. Con una forchetta impastare un preimpasto sottile con parte della farina. Coprite e lasciate lievitare il preimpasto per 15 minuti.
Quindi aggiungere 100 g di burro morbido, le uova e il sale e impastare la pasta per panini per 5 minuti ad alta velocità con lo sbattitore elettrico (gancio per impastare). Coprite e lasciate lievitare nuovamente l’impasto per circa 45 minuti. Nel frattempo ungete con il burro una teglia a cerniera da 26 o 28 cm o una pirofila da forno.
Ora impastare di nuovo brevemente la pasta per panini con lo sbattitore manuale. Quindi formare un rotolo con l’impasto con un po’ di farina sul piano di lavoro e tagliare il rotolo in 13 pezzi di pasta uguali. Forma le palline in una forma rotonda tra i palmi delle mani. Mettere quattro panini al centro della teglia a cerniera unta o della casseruola e distribuire i panini rimanenti attorno ai bordi. Quindi spennellare i panini con un cucchiaio di burro fuso ma non caldo. Ora lascia lievitare di nuovo i panini, coperti, per circa 30-45 minuti.
Quindi spennellare i panini con un po’ di latte e cospargere con lo zucchero alla cannella. Ora cuoci i panini in un forno preriscaldato a 175 gradi di circolazione dell’aria o 190 gradi di calore inferiore/superiore per circa 35 minuti.
Prepara la crema pasticcera come faresti per la crema pasticcera secondo le indicazioni sulla confezione, ma usa solo mezzo pacchetto di crema pasticcera in polvere.
Buona cottura!