ingredienti
4 cipolle
500 g di carne macinata mista
2 uova
1 cucchiaio di senape
3 fetta/e di pane tostato
sale e pepe
30 g di burro chiarificato
30 g di burro
2 cucchiai di farina
400 ml di brodo di pollo
150 g di crème fraîche
700 g di verza, in strisce
40 g di burro
preparazione
Preparare un impasto di carne con le cipolle tritate, il trito, le uova, la senape, il pane tostato ammollato in acqua e strizzato, sale e pepe e formarne 8 polpette. Friggere nel burro chiarificato per 8 minuti per lato.
Preparare un roux con burro e farina, sfumare con il brodo di pollo, cuocere a fuoco lento per 10 minuti e aggiungere la crème fraiche. Cuocere a vapore le listarelle di verza nel burro rimasto.
Disporre le polpette sulla verza, versarvi sopra la salsa, cuocere coperta (se necessario alluminio) in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti. Servire cosparso di prezzemolo tritato.
