Ingredienti per il Pan di Spagna:
4 Proprietario
120 g di zucchero
120 g di farina
1 presa Salz
Erdbeer Schiuma:
340 g di fragole
100 g di zucchero
40 ml di acqua
12 g gelatina in polvere
375 g di panna fresca
Gelatina di fragole:
250 g di fragole
40 g di zucchero
10 g di acqua
6 g di gelatina in polvere
Guarnizione e decorazione:
12/13 fragole piccole e medie per la decorazione del bordo
200 g di fragole, tagliate a cubetti per guarnire
2 fragole per la decorazione
Preparazione:
1. Preriscaldare il forno a 180°C.
Quindi, in una ciotola, sbatti insieme lo zucchero e le uova fino a quando il composto diventa bianco e raddoppia di volume.
2. Aggiungere la farina setacciata e il pizzico di sale e mescolare delicatamente.
Poi versate l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
3. Cuocere per 20-25 minuti.
Nel frattempo preparate la mousse di fragole.
Mescolare le fragole con lo zucchero e l’acqua, quindi scaldare la purea risultante in una casseruola.
4. Aggiungere la gelatina in polvere e mescolare bene.
Lasciate raffreddare la preparazione.
Montare la crème fraîche alla panna montata.
Piegare con cura la purea di fragole raffreddata nella panna montata.
5. Preparare la gelatina di fragole mescolando le fragole con lo zucchero e l’acqua, quindi aggiungendo la gelatina in polvere.
6. Tagliare a metà il pan di spagna raffreddato.
Stendere uno strato di mousse alla fragola sulla prima metà del pan di spagna.
Aggiungere uno strato di fragole tagliate a cubetti.
7. Coprire con la seconda metà del biscotto.
Spalmare la gelatina di fragole sulla torta.
8. Ora metti la torta in frigo per almeno 2 ore.
9. Per servire, decorare la torta con fragole intere.Tags: #forno #burro #dopo #fragole #mousse di fragole #gelatina #frigorifero #tagli #sotto #volume