BOUGATSA: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta, procuratevi:
- latte intero, 1 l
- zucchero, 200 g
- farina di mais, 10 g
- semolino fine, 120 g
- vanillina, 2 cucchiaini
- pasta fillo, 450 g
- burro, 250 g
- zucchero a velo, q.b.
- cannella, q.b.
In un tegamino alto e capiente, versate il latte, lo zucchero, il semolino e la farina di mais. Mescolate bene con la frusta a mano, poi, mettete sul gas e portate a sfiorare il bollore.
Quando inizia ad addensarsi, togliete dal fuoco, inserire la vanillina e amalgamatela perfettamente, trasferite la crema in una ciotola di vetro, filmatela con il cellophane e riponetela in frigorifero. Deve raffreddarsi completamente.
Riprendetela e lavoratela per renderla gonfia e spumosa.
Preriscaldate il forno a 200°. Foderate due teglie con la carta da forno.
Stendete il primo foglio di pasta fillo, cospargetelo di burro fuso, poi adagiatene un secondo e un terzo, sempre alternandoli con una spennellata di burro.
Spalmate uno strato di crema al centro e ripiegateli verso il centro e su loro stessi come a formare una busta. Con queste dosi otterrete 4 bougatse.
Proseguite in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti, quindi sistemate sulla placca e infornate fino a completa doratura.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di spolverizzare di zucchero a velo e cannella.