Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
500 g di acciughe
2 uova
5 cucchiai di farina
10 cucchiai di pangrattato
1 pizzico di sale 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato Scorza di limone
grattugiata 1 ciuffo di prezzemolo Olio per friggere
Preparazione
Come fare le acciughe fritte croccanti?
Pulite le acciughe: eliminate la testa, le interiora e la lisca centrale. Lavate bene il pesce sotto l’acqua corrente. Asciugateli e passateli nella farina.
In una ciotola sbattete due uova con un pizzico di sale.
In un secondo piatto, mescolare il pangrattato con il formaggio. Aggiungere un cucchiaino di scorza di limone grattugiata e prezzemolo tritato. Passate le acciughe infarinate prima nell’uovo, poi nel pangrattato aromatizzato.
Friggetele in abbondante olio caldo e giratele da entrambi i lati per renderle croccanti. Tamponare l’olio in eccesso su carta assorbente. Servite le acciughe fritte croccanti