Ingredienti per
200 g di penne rigate o pasta simile
4 patate grandi
200 g di formaggio a pasta dura, ad es. B. Gruyére, grattugiato
200 ml di panna (panna dolce)
4 cipolle tagliate ad anelli
Sale e pepe
Burro chiarificato
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Preparazione
Tempo di lavoro circa 15 minuti
Tempo di cottura/cottura circa 15 minuti
Tempo totale circa 30 minuti Arrostire lentamente
le cipolle in una padella a fuoco medio in poco burro chiarificato fino a doratura, girandole di tanto in tanto.
Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e portatele a bollore in abbondante acqua salata in una pentola capiente. Dopo 3 – 5 minuti aggiungere le penne e cuocere insieme fino a quando le penne saranno “al dente”. Scolate l’acqua di cottura. Aggiungete il formaggio grattugiato e la panna alla pasta e alle patate e mescolate in modo che il formaggio si sciolga. Condire con pepe e sale se necessario.
Per servire, cospargere gli anelli di cipolla dorati sugli amaretti alpini.
Tradizionalmente gli Älplermagronen vengono serviti con salsa di mele o composta di mele.
