ingredienti
sale, pepe e noce moscata
a piacere cipolle
a piacere aglio
1 ½ kg di maiale (capesante)
3 cucchiai di senape
3 cucchiai di ketchup
paprika in polvere
1 tazza di acqua
preparazione
Per prima cosa tagliare il collo di maiale dall’alto a una distanza di circa 2 – 3 cm in modo che le singole fette siano ancora collegate tra loro. Quindi preparare una miscela di condimento forte con senape, ketchup, sale, pepe, paprika e noce moscata e distribuirla negli spazi vuoti creati.
Di notte, mettete in ogni spazio 1-2 fette di cipolla e, se preferite, l’aglio. Sentiti libero di distribuire la miscela di condimento rimanente sul pezzo di arrosto.
Mettete ora nella teglia (o in una teglia chiusa) con 1 bicchiere d’acqua e fate cuocere in forno a 210 gradi per circa 2 ore. Infine lasciatela croccare per altri 20 minuti senza il tubo per friggere né il coperchio della padella.
La cottura arrosto è molto buona con il pane, ma anche con patate e verdure. Ideale anche per le feste in quanto l’arrosto rimane caldo a lungo nel forno e migliora con il tempo.