Bastoncini di noci di pasta lievitata con un delizioso ripieno di noci e cannella
Tempo di cottura circa 20 minuti
Calorie per bastoncino di noce circa 200 cal
Queste barrette di pasta lievitata alle noci sono riempite con un ripieno delizioso e succoso a base di nocciole e cannella. Per fare questo, la pasta lievitata viene stesa in un rettangolo, il centro viene spalmato con il ripieno di noci e poi la pasta lievitata viene ripiegata sul ripieno di noci dal basso e dall’alto. Da questo vengono quindi tagliate le strisce e le strisce vengono avvolte in barre di noce.
Bastoncini di noci Dopo la cottura i bastoncini di noci vengono spalmati con marmellata di albicocche calda. Ciò conferisce alle barrette alle noci una bella lucentezza e le barrette alle noci rimangono fresche più a lungo.
Se vi piacciono i dolci, potete ricoprire le barrette alle noci con una glassa al limone dopo l’albicocca.
Ingredienti per 24 barrette alle noci su due teglie:
Per la pasta lievitata:
20 g di lievito fresco
200 ml / 200 g di latte tiepido
450 g di farina di grano tipo 550 o tipo 405
75 g di zucchero
1 cucchiaino di scorza di limone o zucchero di limone
75 g di burro morbido
1 uovo
1 albume Un
pizzico di sale
Per il ripieno della barretta alle noci:
50 g di burro liquido
150 g di nocciole tritate
50 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 uovo
1 cucchiaino di cannella in polvere
4 cucchiai di latte
50 g di uvetta a piacere
Per la verniciatura:
1 tuorlo d’uovo
2 cucchiai.
pizzico di sale al latte
Per la smaltatura:
3 cucchiai. Cuocere le barrette di marmellata di albicocche e noci
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Per i bastoncini di cannella, sciogliere il lievito nel latte tiepido. Mettete la farina e 75 g di zucchero in una ciotola capiente, fate una fontana al centro e versateci il lievito. Usando una forchetta, mescolare un po’ di farina fino a formare un preimpasto sottile. Coprite il preimpasto con un canovaccio e lasciate lievitare per 20 minuti.
Aggiungere poi 75 g di zucchero, la scorza di limone o lo zucchero di limone, 75 g di burro, 1 uovo, 1 albume e un pizzico di sale (conservare il tuorlo per dopo). Lavorare l’impasto delle barrette di noci con il mixer manuale (gancio per impastare) fino ad ottenere un impasto liscio e lievitato in 5 minuti. Lasciare poi lievitare l’impasto, coperto, per 45 minuti.
Per il ripieno alle noci, mescolare insieme tutti gli ingredienti del ripieno. Il ripieno della barretta di noci deve essere morbido e spalmabile. Magari aggiungi un po’ di latte.
Dopo che la pasta lievitata è lievitata, lavorare brevemente l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, quindi tagliare l’impasto a metà e stendere ciascuna metà dell’impasto a circa 50 x 15 cm. Distribuire la metà centrale delle strisce di pasta nel senso della lunghezza con il ripieno di noci.
Mescolare il tuorlo d’uovo messo da parte con 2 cucchiai di latte e un pizzico di sale. Piegare la parte superiore delle strisce sul ripieno, un po’ oltre il centro delle strisce di pasta, quindi spennellare il bordo della pasta con un po’ del composto di tuorli d’uovo e latte (funge da colla). Ora ripiegate la parte inferiore, premete un po’ i bordi dell’impasto e tagliate le due strisce di pasta in 12 pezzi di pasta della stessa larghezza.
Foderare due teglie con carta da forno. Stendere un po’ i pezzetti di pasta, girarli su se stessi un paio di volte per formare delle barrette di nocciole e posizionare le barrette di nocciole sulle teglie. Ora lasciate lievitare le barrette alle noci per altri 30 minuti.
Bastoncini di noci Preriscaldare il forno a 170 gradi ventilato. Spennellare le barrette di noci con il restante tuorlo d’uovo e il composto di latte e cuocere le barrette di noci nel forno preriscaldato fino a doratura, circa 20 minuti.
Portare a ebollizione la marmellata di albicocche nel microonde o sul fornello e filtrarla con un colino da tè. Sfornate i bastoncini di cannella e glassateli subito con la marmellata calda di albicocche.
Divertiti a cucinare!
