ingredienti
1 melanzana (grande, 350 g)
2 uova (medie)
50 g farina
70 g pangrattato
40 g parmigiano (grattugiato)
Sale
qb olio
Preparazione
Come preparare dei bastoncini di melanzane croccanti?
Lavare le melanzane, eliminare la base e il gambo. Senza sbucciarlo, tagliatelo prima a fette spesse 4-5 mm poi a bastoncini della stessa larghezza.
Mescolare in una ciotola il pangrattato con il parmigiano grattugiato. Sbattere le due uova in un’altra ciotola con un pizzico di sale.
Immergete i bastoncini di melanzane nella farina, facendoli aderire bene su tutti i lati. Quando saranno tutte infarinate, passatele prima nelle uova sbattute poi nel pangrattato, facendole aderire bene su tutti i lati.
Friggere le melanzane in olio bollente. Rosolare i bastoncini di melanzana croccanti su tutti i lati, quindi scolarli su fogli di carta assorbente.