ingredienti
per 2 porzioni
500 g di patate con la buccia
1 cipolla grande
125 g di pancetta, grassa o striata
2 cucchiai di margarina
2 cucchiai di farina
latte
zucchero
sale
prezzemolo o erba cipollina
Valori nutrizionali per porzione
kcal 805
proteine 13,45 g
grassi 62,69 g
carboidrati. 46,97 g
preparazione
Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Tagliare la pancetta a cubetti,
scaldarla insieme alla margarina in una pentola e farla soffriggere fino a quando le cipolle saranno traslucide,
spolverizzare con la farina, mescolare e continuare a soffriggere per circa 5 minuti mescolando.
Quindi aggiungere prima un quarto di litro di latte e lasciarlo addensare lentamente mescolando, quindi aggiungere lentamente il latte in piccole porzioni finché la salsa non gocciola densamente dal cucchiaio – mescolare sempre in modo che nulla bruci!
Condire con sale e zucchero.
Tritare abbondantemente prezzemolo o erba cipollina e aggiungerli alla salsa.
Nel frattempo le patate saranno cotte, ora sbucciatele e tagliatele subito a fette nel sugo, amalgamatele bene al sugo,
con questo si sposano particolarmente bene le uova fritte o sode.
La ricetta può essere preparata anche vegetariana, cioè senza pancetta.
