INGREDIENTI
Per il pan di spagna:
100 g (1/2 tazza) di zucchero
80 g (1/2 tazza) di farina
80 g (1/2 tazza) di fecola di patate
6 uova
1 baccello di vaniglia
un pizzico di sale
Per la crema:
2 tuorli d’uovo
25 g (2 cucchiai) di zucchero
25 g (3 cucchiai) di farina
500 ml (2 tazze) di latte
2 g (2 cucchiai) di scorza di limone
400 g (2 tazze) di ananas, tagliato a pezzi
preparazione
Preriscaldare il forno a 175°C.
In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per 2 minuti fino a renderle morbide. Aggiungere i semi di vaniglia e continuare a sbattere per 15 minuti.
Aggiungete la farina e la fecola e amalgamate il tutto con una spatola.
Versare il composto in una teglia a cerniera da 24 cm di diametro rivestita con carta da forno.
Cuocere per 35-40 minuti e lasciare raffreddare su una gratella.
Nel frattempo preparate la crema: sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, poi aggiungete la farina. Mettere da parte.
Versare il latte in un pentolino, aggiungere la scorza di limone e portare a ebollizione, quindi filtrare.
Aggiungi il composto di tuorli d’uovo nella padella con il latte e porta ad ebollizione. Cuocere per 5 minuti o finché la crema non si sarà addensata.
Trasferite la torta su un piano di lavoro e tagliatela a cubetti.
Assemblare il dolce:
prendere 4 bicchieri, disporre sul fondo i cubetti di pan di spagna, quindi aggiungere la crema pasticcera e l’ananas.
Proseguite creando un nuovo strato di pan di spagna, un nuovo strato di crema e di ananas. Terminare con un altro strato di pan di spagna.
Mettere in frigorifero a raffreddare per 1 ora. Godere!
