Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
4 patate (medie)
1 confezione di pancetta affumicata (a dadini)
1 scamorza affumicata
Sale
Pepe
1 rotolo di pasta sfoglia (rettangolare)
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di latte
Preparazione
Come fare i bignè di patate con pancetta e scamorza?
Lavate le patate, trasferitele in una pentola capiente e copritele con acqua fredda.
Portare a ebollizione e cuocere per circa 30 minuti.
Le patate saranno cotte quando la forchetta penetrerà senza resistenza.
Scolatele e, ancora calde, schiacciatele in una ciotola con lo schiacciapatate.
Aggiungete la pancetta affumicata, grattugiate il formaggio e aggiustate di sale e pepe.
Per mescolare il tutto.
Stendete il rotolo di pasta sfoglia e dividetelo in quattro rettangoli.
Nella parte inferiore di ogni rettangolo disporre da 1 a 2 cucchiai di ripieno.
Disporre le fette sottili di scamorza sopra il ripieno.
Fai dei tagli nella parte superiore di ogni rettangolo.
Richiudete ogni rettangolo di pasta sfoglia su se stesso con i tagli rivolti verso l’alto e sigillate bene i bordi.
Disporre su una teglia foderata con carta da forno.
In una piccola ciotola, unire il tuorlo d’uovo e il latte.
Sbattere bene con una forchetta e spennellare ogni pacchetto sulla superficie.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Servire i bignè di patate con pancetta e scamorza.