Un impasto buonissimo, soffice e soprattutto finissimo. Si stende molto bene. Puoi scegliere il ripieno come preferisci.
ingredienti
250 g di quark
250 g di margarina
250-300 g di farina
1/2 cucchiaino di sale
1 uovo per spennellare
marmellata densa o marmellata di prugne per farcire
zucchero a velo per spolverare
preparazione
Lasciare ammorbidire la margarina a temperatura ambiente, setacciare la farina e impastarla con il quark e il sale fino ad ottenere un impasto elastico, non appiccicoso. Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno 2 ore (o meglio tutta la notte).
Dividete l’impasto a metà (questo facilita il lavoro) e stendetelo ad uno spessore di 2 mm su un piano di lavoro infarinato.
Ritaglia dei cerchi utilizzando un tagliabiscotti o un bicchiere (la dimensione dipende da te).
Con l’aiuto di un cucchiaino disporre al centro dei biscotti dei mucchietti di marmellata o di confettura di prugne. Ripiegateli e premeteli bene con le dita per evitare che si aprano troppo durante la cottura e che il ripieno non fuoriesca.
Disporre i pezzi su una teglia rivestita con carta da forno, spennellare con l’uovo sbattuto e cuocere in forno a 200 °C fino a doratura – circa 10 minuti. Dopo la cottura spolverizzate subito abbondantemente con zucchero a velo.
Vorremmo ringraziare una grande cuoca – Naďa Indruchová – per la ricetta
