800 g
di pepe macinato per roast beef
3 spicchi d’aglio
1 peperoncino o peperoncino rosso
1 cipolla(i)
4 cucchiai di olio (olio d’oliva)
grasso per friggere
2 cucchiaini di pepe in grani, in salamoia
1 barattolo di pomodoro(i) (bottiglia pomodori ) (225g EW)
30 g di olive, nere senza nocciolo
1 pizzico di Tabasco
50 g di crème fraîche
600 g di patate,
paprika giovane in polvere
preparazione
Lavare le bistecche, asciugarle e condirle con sale e pepe. Sbucciate gli spicchi d’aglio, premeteli e distribuiteli sulle bistecche. Lavate i peperoni e tagliateli subito ad anelli oppure (se non volete che diventi troppo piccante) eliminate prima i semi e le costole. Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla. Scaldate l’olio in una padella, fate rosolare la cipolla, aggiungete le bistecche e fatele soffriggere per 2 minuti per lato.
Nel frattempo scaldate la friggitrice a 180°C. Togliere nuovamente la carne dalla padella. Aggiungere i grani di pepe e gli anelli di peperoni al brodo di frittura. Versare sul tutto 100 ml di acqua e cuocere per circa 20 minuti. Condire la salsa con sale, pepe e tabasco. Incorporare la crème fraîche.
Mentre la salsa cuoce, lavate accuratamente le patate e tagliatele a spicchi stretti. poi friggerle fino a doratura nel grasso bollente. Condire le patate con sale e paprika prima di servire.
Servire le bistecche con la salsa e le patate rustiche.