Ingredienti
500 g di farina per tutti gli usi 4 g di zucchero 40 g di lievito fresco
1 g di sale
4 ml di acqua 24
g di acqua
6 g di burro (morbido)
tuorlo d’uovo + budino
al latte
zucchero a
velo Preparazione
1. Mettere farina, zucchero, lievito, sale, acqua e uova in una ciotola e mescolare. Quando l’impasto inizia a formarsi, impastarlo con le mani.
2. Dopo aver formato l’impasto, aggiungere gradualmente il burro e continuare ad impastare. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 10 ore.
3. Trascorso il tempo, togliere l’impasto dal frigorifero e trasferirlo sulla superficie leggermente infarinata. Stendere leggermente in un rettangolo con un mattarello. Piegare uno dei lati più corti verso l’interno, quindi chiudere con un altro lato. Coprire con un panno e lasciare agire per 5 minuti.
4. Dopo 5 minuti, stendere nuovamente l’impasto con il mattarello, modellandolo sempre in una forma rettangolare. Copritelo nuovamente con un canovaccio e lasciatelo riposare per altri 5 minuti.
5. Dopo il secondo periodo di riposo, stendere l’impasto in un rettangolo con un mattarello (circa 1 cm di spessore) e ritagliare le fette con un tagliabiscotti del diametro di 10 cm.
6. Disporre sulla teglia foderata con carta forno, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 90 minuti.
7. Spennellare le bombe con tuorlo d’uovo + latte e metterle in forno. Infornare a 175°C per 20 minuti.
8. Riempire con budino, decorare con zucchero a velo e servire.