ingredienti
500 g (4 tazze) di farina 00
40 g (1/4 tazza) di zucchero
24 g di lievito fresco
6 g (1 cucchiaino) di sale
100 ml (1/2 tazza) di acqua
2 uova
40 g (1/4 tazza) di burro (morbido)
Tuorlo d’uovo + budino di latte e
zucchero
a velo
1. Metti la farina, lo zucchero, il lievito, il sale, l’acqua e le uova in una ciotola e mescola. Quando l’impasto comincia a formarsi, lavoratelo con le mani.
2. Dopo che l’impasto si è formato, aggiungere gradualmente il burro e continuare a impastare. Lavoratelo fino a quando l’impasto risulterà liscio e non appiccicoso. Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigo per 10 ore.
3. Trascorso il tempo, togliete l’impasto dal frigo e posizionatelo sulla superficie leggermente infarinata. Stendere leggermente con il mattarello formando un rettangolo. Piegare uno dei lati più corti verso l’interno e poi chiudere con l’altro lato. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 5 minuti.
4. Trascorsi i 5 minuti, stendete nuovamente l’impasto con il mattarello, dandogli sempre una forma rettangolare. Copritela nuovamente con un canovaccio e lasciatela riposare per altri 5 minuti.
5. Trascorso il secondo tempo di riposo, stendere l’impasto con il mattarello in un rettangolo (di circa 1 cm di spessore) e ritagliare dei dischi con una formina per biscotti del diametro di 10 cm.
6. Disporre sulla teglia rivestita con carta da forno, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 90 minuti.
7. Spennellate le bombe con tuorlo d’uovo + latte e mettetele in forno. Infornare a 175°C per 20 minuti.
8. Riempire con il budino, decorare con zucchero a velo e servire.
