Ingredienti:
Brie circolare da 3,6 kg
2 EL Burro
2 cucchiai di farina
400 ml di latte
100 g di formaggio cheddar grattugiato
1 presa Groben Pfeffer
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
400 maccheroni
2 sfoglie rotonde, diametro: 36 cm
1 uovo
Preparazione:
Cuocere i maccheroni come di consueto in acqua salata.
Tagliare lo strato superiore, il cosiddetto “coperchio”, del brie e metterlo da parte.
Ora svuota il brie, ma conserva il formaggio.
Sciogliere il burro in una padella, poi incorporare la farina e poi aggiungere gradualmente il latte. Ora sciogliete in questo composto il Brie scavato e il Cheddar e condite la salsa di formaggio con pepe. Infine mantecare con maccheroni e prezzemolo.
Farcite le tagliatelle al formaggio nel brie scavato e chiudete con il coperchio del formaggio.
Disporre poi il Brie al centro di una delle millefoglie. Spennellate l’impasto con l’uovo sbattuto e poi ripiegatelo sui lati dell’animella.
Ora ricoprite il brie con la seconda pasta sfoglia, pressate i bordi e spennellate anche la pasta con l’uovo. Con una forchetta strutturate il bordo e con un bicchiere la superficie e cuocete il brie ripieno di tagliatelle al formaggio per 40-50 minuti a 150 °C a fuoco alto/basso.
Se le tagliatelle al formaggio in un brie così grande sono troppo per te, prova la ricetta con quelle più piccole. Così alla fine ognuno ha nel piatto il suo brie avvolto in croccante pasta sfoglia e le tagliatelle al formaggio.