Preparazione: 40 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
3 uova
300 g di farina T55
½ cubetto di lievito fresco
70 g di burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti
2 cucchiai di acqua tiepida
4 cucchiai di zucchero di canna
1 noce di margarina fusa
1 pizzico di sale
3 cucchiai di latte intero tiepido
1 bustina di zucchero vanigliato
Preparazione
Come fare la brioche extramorbida?
Sciogliere il lievito sbriciolato nel composto di acqua e latte tiepido. Mescolare, coprire e lasciare riposare per dieci minuti.
Versate la farina nella ciotola della planetaria, aggiungete lo zucchero e il sale. Mescolare utilizzando una spatola. Formate una fontana al centro e versate il composto di latte, acqua e lievito. Rompi le uova nel pozzo. Con il gancio in posizione, impastare tutto a velocità 2. Aggiungere il burro e continuare ad impastare per qualche minuto a velocità 4. L’impasto dovrà diventare omogeneo, ma rimanere appiccicoso. Riportalo al centro della ciotola. Coprire con pellicola e lasciare lievitare per due ore in un luogo sufficientemente caldo.
Disporre l’impasto sul piano di lavoro infarinato e dividerlo in 8-9 palline. Disponeteli sfalsati in uno stampo antiaderente. Spennellateli con la margarina fusa e lasciate lievitare nuovamente per un’ora. Cuocere a 150 gradi in forno non preriscaldato per mezz’ora. La brioche morbidissima è pronta.