Preparazione: 45 minuti
Cottura: 30-40 minuti
ingredienti
50 g di yogurt greco
500 g di farina
100 g di acqua
1 bustina di zucchero vanigliato
75 g di burro morbido
Scorza di limone grattugiata
100 g di zucchero (+ 1 cucchiaio)
1 pizzico di sale
1 tuorlo d’uovo sbattuto + 1 cucchiaio di panna fresca liquida ( per spennellare)
8 g di lievito di birra fresco
50 g di latte
2 uova
Preparazione
Come fare la brioche morbidissima allo yogurt greco e limone?
Sciogliere il lievito e un cucchiaio di zucchero in 25 g di acqua tiepida. Aspettate una decina di minuti e unite a questo composto 100 g di farina e la restante acqua. Coprire con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio. Aggiungete poi il latte, lo yogurt greco, la farina rimasta e lo zucchero. Impastare con le mani. Aggiungete un pizzico di sale e le uova, una ad una. Proseguire la preparazione incorporando la scorza di limone grattugiata e lo zucchero vanigliato. Impastate ancora e terminate aggiungendo, poco a poco, il burro morbido. Lavorare l’impasto fino a renderlo elastico, liscio e non appiccicoso. Mettetela poi in una ciotola, copritela e fatela lievitare fino al triplo.
Riprendete l’impasto e posizionatelo su un piano di lavoro leggermente infarinato. Stenderlo con il rullo. Fare tre giri delle pieghe del pane. Prendete un pezzo di impasto e modellatelo in una palla. Disponetelo al centro della teglia foderata con carta da forno. Ripetere questa operazione con tutto l’impasto. Coprire il piatto con pellicola trasparente. Lasciare lievitare nuovamente finché i panetti non triplicheranno il loro volume.
Mescolare il tuorlo d’uovo sbattuto con la panna e spennellare la brioche con questo composto. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti. La morbidissima brioche con yogurt greco e limone è pronta.