Preparazione: 40 minuti
Riposo: 5 ore e 30 minuti
Cottura: 40 minuti
Porzioni: 8-10
ingredienti
300 g di farina
120 ml di latte
1 uovo
50 g di zucchero
30 g di burro
4 g di lievito di birra fresco
1 pizzico di sale
250 g di crema pasticcera :
60 g di zucchero
1 tuorlo d’uovo
25 g di amido di mais (o fecola di patate)
250 ml di latte 1
baccello di vaniglia o scorza di limone
Preparazione
Come fare la brioche ripiena di crema pasticcera?
Preparare l’impasto della brioche
Sciogliere il lievito in poco latte.
Versare la farina in una ciotola.
Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale, l’uovo e un po’ di latte.
Inizia ad impastare.
Aggiungete il burro a pezzetti e il resto del latte.
Mescolare bene fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.
Formate una palla e fatela riposare nella ciotola coperta con pellicola finché non avrà raddoppiato di volume.
Preparare la crema pasticcera
Nel Bimby
Versare tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere per 7 minuti/velocità 4/90°.
Appena la crema sarà pronta versatela in un contenitore basso.
Coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi in frigorifero.
Senza Bimby
Scaldare il latte con la scorza di limone o la vaniglia, senza far bollire.
Mescolare il tuorlo d’uovo con lo zucchero aiutandovi con un cucchiaio.
Aggiungere lentamente il latte e rimettere sul fuoco.
Aggiungere l’amido di mais e mescolare finché non si sarà addensato, bastano pochi minuti.
Conservare in frigorifero come sopra.
Metterli tutti insieme
Dopo che l’impasto sarà lievitato, stendetelo fino a formare un rettangolo largo circa 10-12 cm e lungo 35 cm.
Farcire con la crema quindi arrotolare e chiudere a cerchio.
Disporre in uno stampo rivestito con carta da forno e lasciare riposare per 20 minuti.
Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere le brioche ripiene di crema pasticcera per circa 20 minuti.