ingredienti
½ confezione di lievito
300 g di farina
100 ml di latticello
1 bicchiere di marasca in salamoia
300 g burro (morbido)
120 g di zucchero
2 pezzi uova
½ baccello di vaniglia
2 – 3 cucchiai di cacao
1 confezione di budino alla vaniglia in polvere
500 ml di latte
Copertura da 150 g
1 cucchiaio di burro chiarificato
preparazione
1. Per prima cosa scolate le ciliegie in un colino e lasciatele scolare bene. Sbattere 150 g di burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, aggiungere gradualmente le uova e incorporare. Mescolare il lievito con la farina, incorporare al composto di uova alternandolo con 80 ml di latticello.
2. Di notte, dividere l’impasto in due parti, piegare la polpa di vaniglia in una metà e mescolare nell’altra metà il latticello rimanente e il cacao in polvere. Preriscaldare il forno a 185 gradi. Foderate uno stampo per muffin con i pirottini di carta.
3. Ora versate prima l’impasto chiaro nei pirottini per muffin, poi stendetevi sopra l’impasto scuro e mescolate accuratamente con una forchetta. Distribuire quindi le ciliegie sull’impasto e cuocere in forno per circa 15 minuti.
4. Cuocete poi il budino in una pentola secondo le istruzioni sulla confezione con 500 ml di latte e lasciatelo raffreddare. Tagliare a pezzetti 150 g di burro e incorporarlo. Mettete il composto in una sac-à-poche e pipettate. Raffreddare per circa 15 minuti.
5. Tritare la copertura e farla sciogliere insieme al burro chiarificato a bagnomaria. Infine, con un cucchiaio, spalmate con cura il cioccolato sui cupcakes e lasciatelo asciugare.
Buon appetito