Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 6 persone
ingredienti
600 g di calamari (medi o piccoli)
650 g di gamberetti
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
Succo di limone (da 1/2 a 1 limone)
6 cucchiai di pangrattato (circa)
Prezzemolo q.b.
1 spicchio d’aglio
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
Preparazione
Come fare il gratin di calamari e gamberi?
Per prima cosa pulite i calamari. Immergerli in una bacinella piena di acqua fredda. Staccare la testa dalla sacca, eliminare tutte le interiora, l’osso interno a barchetta, gli occhi e il becco e togliere la pelle dalla sacca. Sciacquare tutti i pezzi sotto acqua corrente fredda, quindi asciugarli con carta assorbente. Infine tagliate il sacchetto ad anelli ed i tentacoli a pezzetti.
Per i gamberi: eliminate le teste e il guscio, lasciando solo la parte finale della coda. Praticare una piccola incisione nella parte superiore della polpa ed eliminare l’intestino nero. Sciacquateli sotto acqua corrente fredda quindi asciugateli con carta assorbente.
In una ciotola capiente versare l’olio extravergine di oliva, il succo di limone, un pizzico di sale e pepe e sbattere con una forchetta o con una frusta fino a ottenere un’emulsione.
In una piccola ciotola, mescolare il pangrattato con il prezzemolo tritato finemente e lo spicchio d’aglio.
Mettete i gamberi e i calamari nella ciotola con l’emulsione di olio e succo di limone e mescolate delicatamente con le mani. Versarvi sopra il pangrattato, il prezzemolo e l’aglio. Mescolare ancora delicatamente con le mani in modo che tutti i pezzi siano coperti.
Disporre il tutto sulla teglia spennellata con un leggerissimo filo di olio extravergine di oliva oppure foderata con carta da forno.
Aggiungere qualche fetta di limone tagliata a pezzetti (facoltativo). Cuocere i calamari e i gamberi gratinati in forno a circa 200°C per 15/18 minuti. Negli ultimi 5 minuti abbassare la temperatura a 190°C e mettere il forno in modalità ventilata. Appena saranno pronti, toglieteli dal forno e serviteli subito.