Preparazione: 10 minuti
Cottura: 18 minuti circa
Porzioni: 4 persone
ingredienti
400 g di capesante
200 ml di crème fraîche
40 ml di vodka
6 gamberi
50 g di burro
Pepe
2 scalogni
1 arancia
Sale
Preparazione
Come preparare la crema di capesante e gamberi all’arancia?
Prendete la scorza d’arancia, mettetela in una pentola con acqua fredda e portate a bollore. Eliminate poi la scorza, grattugiatela e spremete il frutto per raccoglierne il succo.
Sciogliere metà del burro in una padella. Far appassire gli scalogni puliti e tritati, quindi irrorarli con il succo degli agrumi. Rosolare i gamberi per 2 minuti per lato con il restante burro. Condire, quindi aggiungere le capesante. Cuocerli per 1 minuto per lato. Condire di nuovo. Flambé con la vodka. Aggiungere poi lo scalogno all’arancia. Infine versare la panna e amalgamare bene il tutto. Proseguite la cottura ancora qualche istante e servite subito la cremosa di capesante e gamberi all’arancia, spargendo qua e là la scorza di agrumi.